흑백요리사 안성재 셰프가 싫어하는 식용꽃, 건강에는 좋다

 

넷플릭스 '흑백요리사'에서 안성재 셰프가 식용꽃에 대한 부정적인 의견을 내비치며 큰 화제를 모았습니다. 맛에 대한 셰프의 고집과 식용꽃이 지닌 건강상의 이점이라는 두 가지 상반된 주장이 충돌하며 시청자들의 궁금증을 자아냈죠.

 

과연 식용꽃은 단순한 장식물일까요, 아니면 건강을 위한 선택일까요? 이 글에서는 넷플릭스 논쟁을 중심으로 식용꽃의 다양한 효능과 안전한 섭취 방법에 대해 자세히 알아보겠습니다.

 

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식용꽃, 단순한 장식이 아니다!

안성재 셰프는 식용꽃이 음식의 맛에 영향을 주지 않는다며 사용을 반대했습니다. 하지만 식용꽃은 단순한 장식을 넘어 다양한 건강 효과를 지니고 있습니다.

 

식용꽃에는 다양한 항산화 물질이 함유되어 있어, 우리 몸을 보호하고 노화를 막아줍니다. 특히 장미나 카로티노이드가 풍부한 붉은 꽃들은 세포 손상을 유발하는 활성 산소를 억제하여 노화 방지에 큰 도움을 줍니다. 장미에 포함된 폴리페놀은 녹차보다도 두 배, 오렌지 껍질보다 세 배나 많은 항산화 성분을 함유하고 있다는 연구 결과도 있습니다​.

 

강력한 항산화 효과: 식용꽃에 풍부한 폴리페놀과 플라보노이드는 활성산소를 제거하고 노화를 방지하는 강력한 항산화 작용을 합니다. 특히 장미의 경우, 녹차보다 2배, 오렌지 껍질보다 3배나 많은 폴리페놀을 함유하고 있어 항산화 효과가 뛰어납니다.

 

• 다양한 영양 성분: 비타민, 미네랄, 아미노산 등 다양한 영양 성분이 함유되어 있어 건강 증진에 도움을 줍니다.
• 향긋한 아로마테라피 효과: 식용꽃의 향기는 스트레스를 완화하고 심신 안정에 도움을 주는 아로마테라피 효과를 제공합니다.
• 독특한 풍미: 일부 식용꽃은 매운맛, 신맛 등 독특한 풍미를 가지고 있어 음식의 맛을 더욱 풍부하게 만들어줍니다.

 

식용꽃의 종류별 특징과 활용법

안성재 셰프의 지적과는 달리, 맛을 더해주는 식용꽃도 있습니다. 한련화는 매운맛을 내며, 생선 요리의 비린내를 줄이는 데 탁월합니다. 베고니아는 신맛이 강하여 육류 요리나 샐러드에 상큼함을 더해줍니다. 장미는 폴리페놀 함량이 높아 항산화 효과가 뛰어나며, 샐러드나 차에 활용하기 좋습니다. 이러한 식용꽃은 맛뿐만 아니라 요리의 색감과 풍미를 함께 더해주어, 다채로운 요리를 완성하는 데 도움을 줍니다​.

 

식용꽃, 안전하게 섭취하는 방법

길가에 핀 꽃은 농약이나 오염물질에 노출되었을 가능성이 있으므로 섭취하지 않도록 주의해야 합니다. 농촌진흥청에서 친환경 인증을 받은 식용꽃을 구매하여 섭취하는 것이 안전합니다.

 

✔ 예쁜 식용꽃이 몸에도 좋다는 영상입니다.

 

 

신선하게 섭취하려면 식용꽃은 물에 닿으면 금방 시들기 때문에 씻지 않고 바로 섭취하는 것이 좋습니다. 보관할 때는 살짝 젖은 키친타월을 깔고 냉장 보관합니다.

 

 

향기와 심리적 안정

식용꽃의 향기는 그 자체로도 큰 가치가 있습니다. 식용꽃의 천연 향은 우리의 뇌파를 안정시키고, 심박수를 낮추어 심리적 안정을 가져다줍니다. 실제로 인위적으로 추출한 향보다 자연적인 꽃향기가 우리 몸을 더 편안하게 만들어 준다는 연구 결과도 있습니다. 따라서 식용꽃은 단순히 장식의 역할을 넘어, 정신 건강에도 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다​.

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논란 속에서도 건강에 좋은 식용꽃 비록 요리에서 식용꽃의 활용에 대한 논란이 있더라도, 식용꽃은 그 자체로 건강에 많은 이점을 제공합니다. 항산화 효과, 정신적 안정, 비타민 활성 등은 식용꽃이 단순한 장식 이상의 가치를 지니고 있음을 보여줍니다. 따라서 건강한 식생활을 위해 식용꽃을 적절히 활용해 보시는 것도 좋은 선택이 될 수 있습니다. 다만, 안전한 섭취를 위해 올바른 선택과 관리가 필요합니다.